La gélatinase est une enzyme mise en évidence sur gélose à la gélatine (gélose nutritive additionnée de 5% de gélatine).

Pour remplacer le réactif de Frazier (chlorure mercurique) qui est toxique, on peut utiliser une solution concentrée de sulfate d’ammonium (50 %) qui donne les mêmes résultats.

Gélatinase de Serratia marcescens :

Crédit photographique : Solène Achard et Pauline Diochon - BTS Bioanalyses et contrôles - Ambérieu en Bugey